Παραμονές Χριστουγέννων στα Τρίκαλα

"Ο μύλος των ξωτικών" για μικρούς και μεγάλους είναι ένα ταξίδι στη φαντασία !

Χριστουγεννιάτικα στολίστηκε και ο ποταμός Ληθαίος, και λίγο πιο πέρα το Βαρούσι, γνωστότερο ως τα στενά του Σακαφλιά .

Θρακιώτικα Κάλαντα

Χριστούγεννα, Χριστούγεννα

Τώρα Χριστός γεννιέται

Γεννιέται κι ανατρέφεται

στου μελι στου γαλα

του μελ' του τρων' οι άρχοντες

του γαλα οι  αφεντάδες

και τα κεριά στα αγιάσματα

στουν Αγιο Κωνσταντίνο...

Σ'αυτό του σπίτι που 'ρθαμε 

πετρα να μη ραΐσει

κι ο νοικοκύρης του σπιτιού

χιλια χρόνια να ζήσει.

Καλά Χριστούγεννα!

Μελομακάρονα της Οικοδέσποινας

Συνταγή:

Υλικά: 1κ. αλεύρι περίπου ,1 κούπα αλεύρι σκληρό ,2 ποτήρια σπορέλαιο,1/2 ποτήρι κονιάκ ,1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα 2 πορτοκαλιών ,1 κουτ. γλ.μπέκιν , 1/2 κουτ.γλ. σόδα, 2 κουτ. γλ. κανέλα ,1/2 κουτ. γλ. γαρίφαλο σκόνη , 2 κούπες καρύδια χοντροκομμένα.
Σιρόπι
Υλικά για το σιρόπι :2 ποτήρια νερό, 1-2 ποτήρια μέλι ,2 ποτήρια ζάχαρη

Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα υγρά μαζί  τη σόδα ,το μπέκιν ,την κανέλα και το γαρίφαλο σκόνη .Προσθέτουμε πρώτα το σκληρό αλεύρι και μετά το μαλακό λίγο λίγο και ζυμώνουμε απαλά.Δε χρειάζεται πολύ ζύμωμα .Η ζύμη γίνεται απαλή χωρίς να κολλάει στα χέρια .Πλάπουμε μελομακάρονα και τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
Σιρόπι: Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά τα υλικά .Βράζουμε 10 λεπτά το σιρόπι.
Όταν κρυώσουν λίγο τα μελομακάρονα ρίχνουμε στο ζεστό σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα όσα μελομακάρονα χωρέσουν .Αφήνουμε 1-3 λεπτά από τη μια μεριά και τα γυρίζουμε για 1-3 λεπτά και από την άλλη να ρουφήξουν σιρόπι.Απλώνουμε σε μια πιατέλα τα μελομακάρονα και πασπαλίζουμε με καρύδια .

Καλή επιτυχία

Καλά Χριστούγεννα

Χρυσό Αγγελάκι

Πλεγμένο στο βελονάκι με χρυσοκλωστή, ένα ακόμα χειροποίητο χριστουγεννιάτικο στολίδι!

Χριστουγεννιάτικη κάρτα ευχών!

Με πολύ απλά υλικά, έφτιαξα λοιπόν σήμερα αυτή τη χριστουγεννιάτικη κάρτα ευχών! Χρησιμοποίησα ένα χαρτόνι canson (όχι το εντελώς λευκό), και πάνω σε αυτό κόλλησα με υγρή κόλλα το καρώ κομμάτι ύφασμα. Σχημάτισα ένα δεντράκι με το κόκκινο  χνουδωτό σύρμα, και ένα φιογκάκι με μια πράσινη κορδέλα και τα κόλλησα κ αυτά με υγρή κόλλα πάνω στη κάρτα! Και τέλος έκοψα μια λωρίδα απο μια κόκκινη καρώ κορδέλα και την έβαλα στο εσωτερικό "αυτί" της κάρτας! Πολύ εύκολα και γρήγορα μπρείς να το δοκιμάσεις και εσύ!

Σοκολατάκια με νεραντζάκι

Υλικά: 

Μια κούπα νεραντζάκι γλυκό του κουταλιού  //  μια κούπα καρύδια χοντροκομμένα  //  200γρ. κουβερτούρα   //  μια κ.σ. σπορέλαιο 

Εκτέλεση: 

Στραγγίζουμε το νεραντζάκι απο το σιρόπι και το ψιλοκόβουμε. Αναμειγνύουμε στο νερατντζάκι τα καρύδια, και το ζυμώνουμε ελαφρά (μέχρι να γίνει σαν πάστα). Πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Σε μπέν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και ρίχνουμε το λάδι. Αφήνουμε μερικά λεπτά να πέσει η θερμοκρασία,  και ρίχνουμε ένα ένα μπαλάκι στη κουβερτούρα. Με μια οδοντογλυφίδα βγάζουμε το σοκολατάκι το στραγγίζουμε για δευτερόλεπτα και το αφήνουμε ή σε επιφάνεια σιλικόνης ή σε λαδόχαρτο. Όταν κρυώσουν είναι έτοιμα να ξεκολλήσουν και τα διατηρούμε εκτός ή εντος ψυγείου! Συσκευάστε τα και χαρίστε τα σε φίλους τις γιορτές! 

Καλη επιτυχία!

Christmas Decoration

Παλιά και καινούργια στολίδια κρεμασμένα με κόκκινες και λευκές κορδέλες σ'ένα στεφάνι λυγαριάς έγιναν η χριστουγεννιάτικη διακόσμηση στο σαλόνι μας!

Σοκολατάκια

 Υλικά :  300γρ. κουβερτούρα  //  200 γρ. μαρμελάδα κάστανου  //  150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα //  2 κουτ.σ. ρούμι ή λικέρ σοκολάτας  //  100 γρ. σκόνη κακάο

Εκτέλεση: Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα. Αποσύρουμε το σκεύος και προσθέτουμε την μαρμελάδα, τα καρύδια και το ρούμι ή το λικέρ. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα το οποίο θα σφίξει. Αν τα θέλουμε περισσότερο ή λιγότερο σφιχτά προσθέτουμε ή αφαιρούμε ανάλογα κουβερτούρα. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και ρίχνουμε μέσα στη σκόνη κακάο να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους. Διατηρούνται σε κλειστό σκεύος στο ψυγείο.

**Θυμηθείτε τη συνταγή της μαρμελάδας κάστανου ΕΔΩ.

Καλή επιτυχία!

Κέικ Σοκολάτας

 Για το κέικ 

Υλικά :  3/4 κούπας μαργαρίνη soft  //  2 κούπες αλεύρι   //   3/4 κούπας κακάο σκόνη  //   2 κούπες ζάχαρη   //   1/2 κούπα γάλα  //  5 μεγάλα αυγά   //  1/2 κουτ. γ. σόδα  //   1 βανίλια  //  1 μπέκιν   //  1/2 κ.γ. τριμμένο πικραμύγδαλο

Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη να αφρατέψει και προσθέτουμε τη ζάχαρη.Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το γάλα το μπέκιν, τη σόδα, τη βανίλια και το πικραμύγδαλο. Συνεχίζουμε το χτύπημα. Στο τέλος προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι ολοκληρώνοντας το χτύπημα .Βουτυρώνουμε τη φόρμα του κέικ, την αλευρώνουμε με αλεύρι και κακάο ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 1ώρα σε φούρνο χωρίς αέρα. Ξεφορμάρουμε μόλις κρυώσει και ετοιμάζουμε το γλάσο.

 Για το Γλάσο  

Υλικά:  200γρ κουβερτούρα  //  2 κουτ.σ. βούτυρο φρέσκο  //   2 κουτ. σ.κονιάκ ή λικέρ σοκολάτας //  2-3 κουτ. σ. γάλα. 

Εκτέλεση: Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας. Απλώνουμε το γλάσο στο κέικ .

Καλή επιτυχία!

Μαρμελάδα Κάστανο

Υλικά:  2,5 κ. κάστανα  //   1κ. ζάχαρη  //   4-5 ποτήρια νερό  //  3 βανίλιες  //  2 κουτ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση: Χαράζουμε από 2-3 σημεία με μαχαίρι τα κάστανα. Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό τα κάστανα για μισή ώρα. Τα ξεπλένουμε και τα αδειάζουμε σε ένα σκεύος σκεπασμένα με πετσέτα όση ώρα τα καθαρίζουμε για διατηρήσουν την υγρασία τους. Αφαιρούμε τις φλούδες με μαχαίρι ή αν δυσκολευόμαστε ανοίγουμε και αφαιρούμε την ψύχα με κουταλάκι. Πολτοποιούμε λίγη λίγη αυτήν την ψύχα στο μούλτι προσθέτοντας λίγο από το νερό των 4-5 ποτηριών που θα χρειαστούμε. Αδειάζουμε τον πολτό σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βράζουμε 45 - 55 λεπτά σε χαμηλή ένταση (χαμηλός βρασμός ), ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην κολλήσει. Στο τέλος ρίχνουμε τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας. Γεμίζουμε γυάλινα βάζα με τα καπάκια τους , που έχουμε αποστειρώσει στους 90 βαθμούς για 15 λεπτά στο φούρνο. Διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!!

Πάνινος Αρτοσάκος

 

Φυλάξτε το φρέσκο ψωμί σας σε πάνινο σάκο κεντημένο με στάχυα! 

Σουηδικά Ψωμάκια Κανέλας

Υλικά που θα χρειαστείτε:

500γρ. αλεύρι /  2κ.σ. ξερή μαγιά ή 25γρ. νωπή  /  75γρ ζάχαρη καστανή  /  75 γρ. βούτυρο  /  1 πρέζα αλάτι   /  1 αυγό και 1 κρόκος  /  200ml γάλα  /  1/2 κ.γ. κάρδαμο  /  1 πρέζα μαστίχα σε σκόνη

Υλικά για τη γέμιση:

50γρ. βούτυρο  /  1/2 κούπα σταφίδες μαύρες μουλιασμένες σε νερό  /  135γρ. ζάχαρη καστανή  /  1 1/2 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση:

Λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο. Ζεσταίνουμε το γάλα ώστε να είναι χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Αναμειγνύουμε το βούτυρο με το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ένα αυγό, το κάρδαμο και τη μαστίχα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε και αν η ζύμη είναι μαλακή και κολλάει προσθέτουμε προσεχτικά μια χούφτα αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη μία ώρα σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει.

Αφού περάσει μια ώρα ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια σε φύλλο ορθογώνιου σχήματος (περίπου 40εκ.x 25εκ) και αλείφουμε με το βούτυρο την επιφάνεια και απλώνουμε τη ζάχαρη με την κανέλα κ τις σταφίδες. Γυρίζουμε το φύλλο σε ρολό και κόβουμε φέτες 2εκ. περίπου (βλ. πάνω φωτογραφία). Βγαίνουν περίπου 17 φέτες. Απλώνουμε τις φέτες πάνω σε λαδόχαρτο για μισή ώρα και αλείφουμε με τον κρόκο αυγού (που τον αραιώνουμε με λίγο νερό). Ψήνουμε από 15-20 λεπτά στους 180 C .

Καλή επιτυχία!

**Η αρχική συνταγή για τα ψωμάκια την βρήκα ΕΔΩ , αντικατέστησα όμως το ξύσμα πορτοκαλιού με κάρδαμο και μαστίχα!

Petit déjeuner

Η μαρμελάδα Οικοδέσποινα ταξίδεψε στο γαλλικό χωριό La Roque-Gageac! Θυμίσου τη συνταγή Εδώ.

(Ευχαριστούμε πολύ τον Σεμπαστιάν για τις φωτογραφίες!)