Μαρμελάδα Σύκο

Μαρμελάδα σύκο

Σ υ ν τ α γ ή

2κ. ώριμα σύκα

3 κούπες ζάχαρη

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Πλένουμε τα σύκα με τη φλούδα. Καθαρίζουμε τις φλούδες και όσες φλούδες δεν καθαρίζονται τις αφήνουμε . Κόβουμε σε κομμάτια τα σύκα. Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα σύκα και τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή ένταση περίπου 3/4 της ώρας μέχρι να πυκνώσει η μαρμελάδα. Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Διατηρούμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία!

Χορτόπιτα

Πίτα με χόρτα

Υλικά : 800 gr σπανάκι φρέσκο,  1 ματσάκι τσουκνίδια ,

1/2 κ. τυρί φέτα , 1 1/2 κούπα ελαιόλαδο , αλάτι , πιπέρι

Ζύμη για φύλλα

5 κούπες αλεύρι σκληρό , 1 ποτήρι χλιαρό νερό ,

1/2 κουτ.γλ.αλάτι , 1 φλυτζανάκι του  καφέ λάδι.

Ετοιμασία

Καθαρίζουμε τα χόρτα ,τα κόβουμε όπως το μαρούλι και τα πλένουμε καλά. Αφήνουμε να στραγγίσουν και τα τρίβουμε με λίγο αλάτι .

Ετοιμάζουμε τη ζύμη ρίχνοντας όλα τα υλικά και ζυμώνουμε .Η ζύμη δεν πρέπει να γίνει μαλακή ,γιατί όταν την αφήσουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί θα μαλακώσει αρκετά.

Ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη .Στο άνοιγμα ρίχνουμε πάλι αλεύρι σκληρό.Λαδώνουμε τα ταψί και απλώνουμε τα πρώτο φύλο κυματιστά.Απλώνουμε άλλα δυο λαδώνοντας ενδιάμεσα.Στρώνουμε τη μισή ποσότητα από τα χόρτα και τρίβουμε τη μισή ποσότητα του τυριού.Συμπληρώνουμε άλλα δύο φύλλα ,αφού τα λαδώσουμε και στρώνουμε τα υπόλοιπα χόρτα και το τυρί,Στο τέλος απλώνουμε άλλα δυο φύλλα λίγο μεγαλύτερα ώστε να περισσεύουν από το ταψί.Αυτά θα σχηματίσουν κόθρο ως εξής :Θα γυρίσουμε  διπλώνοντας προς το εσωτερικό του ταψιού τις άκρες τοων δύο φύλλων αφού προηγουμένως βάλουμε λιγη ποσότητα χόρτων και τυρί που έχουμε κρατήσει ,Μια χούφτα χρειάζεται για όλο τον κόθρο.  

Κόβουμε την πίτα ακτινωτά.Ψήνουμε για 1 ώρα στους 170 βαθμούς με αέρα .

Καλή επιτυχία !

ΥΓ:Τα φύλλα με σκληρό αλεύρι έχουν αλλιώτικη γεύση και είναι πιο τραγανά!

Αν δεν ξέρετε να ανοίγετε φύλλα αγοράστε έτοιμα μέχρι να ετοιμάσω βίντεο με σχετικό μάθημα .

Σουηδικά Ψωμάκια Κανέλας

Υλικά που θα χρειαστείτε:

500γρ. αλεύρι /  2κ.σ. ξερή μαγιά ή 25γρ. νωπή  /  75γρ ζάχαρη καστανή  /  75 γρ. βούτυρο  /  1 πρέζα αλάτι   /  1 αυγό και 1 κρόκος  /  200ml γάλα  /  1/2 κ.γ. κάρδαμο  /  1 πρέζα μαστίχα σε σκόνη

Υλικά για τη γέμιση:

50γρ. βούτυρο  /  1/2 κούπα σταφίδες μαύρες μουλιασμένες σε νερό  /  135γρ. ζάχαρη καστανή  /  1 1/2 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση:

Λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο. Ζεσταίνουμε το γάλα ώστε να είναι χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Αναμειγνύουμε το βούτυρο με το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ένα αυγό, το κάρδαμο και τη μαστίχα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε και αν η ζύμη είναι μαλακή και κολλάει προσθέτουμε προσεχτικά μια χούφτα αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη μία ώρα σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει.

Αφού περάσει μια ώρα ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια σε φύλλο ορθογώνιου σχήματος (περίπου 40εκ.x 25εκ) και αλείφουμε με το βούτυρο την επιφάνεια και απλώνουμε τη ζάχαρη με την κανέλα κ τις σταφίδες. Γυρίζουμε το φύλλο σε ρολό και κόβουμε φέτες 2εκ. περίπου (βλ. πάνω φωτογραφία). Βγαίνουν περίπου 17 φέτες. Απλώνουμε τις φέτες πάνω σε λαδόχαρτο για μισή ώρα και αλείφουμε με τον κρόκο αυγού (που τον αραιώνουμε με λίγο νερό). Ψήνουμε από 15-20 λεπτά στους 180 C .

Καλή επιτυχία!

**Η αρχική συνταγή για τα ψωμάκια την βρήκα ΕΔΩ , αντικατέστησα όμως το ξύσμα πορτοκαλιού με κάρδαμο και μαστίχα!