Άγρια χόρτα στην κουζίνα μας

Σταμναγκάθι
Είναι άγρια ποικιλία ραδικιού με την ονομασία "κιχώριο 0το ακαθνώδες" και "cichoriu m spinosum". Τρώγεται ευχάριστα ωμό, βρασμένο με λάδι και λεμόνι, αλλά και μαγειρεμένο με μοσχάρι, αρνί ή ψάρι.
Το βρίσκουμε από φθινόπωρο ως την άνοιξη. Τώρα πλέον καλλιεργείται σε πολλά μέρη στην Ελλάδα.
Έχει ελαφρώς πικρή γεύση και πολλά ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει βιταμίνες c, a,  b1, b2, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, ω3, λιπαρά οξέα . Το κιχώριο που περιέχει έχει ηπατοπροστατευτική δράση.